腌冬腌菜了

[涛涛]

又到了北风起、寒霜降的辰光了，老底子每到这气节时分，弄堂里的家家户户又要忙开了，开始了年复一年的腌冬腌菜。
腌冬腌菜的大白菜要去龙翔桥菜场排队买，只要几分钱一斤，然后用钡铃车拉回。这时弄堂里前阳台栏杆上和后顶阳台上都挂满了大白菜，早晒晚收上几天，晒瘪了再堆黄了，就可以下缸了。放一层菜，撒一层粗盐，光着脚丫，使劲踩两脚，再摆上一排大白菜，撒上盐，再踩两脚……，最后再用大石头压上。听说是越臭的脚踩出来的冬腌菜越鲜。大概到年底前后就可以开缸吃了，这时的腌菜缸里有点发臭，上面有白白的一层。
要吃时，从缸里摸出腌菜，洗干净切块，麻油生拌或冬笋片炒炒，味道不要太鲜哦！
现在城里的菜场里已基本上看不到腌冬腌菜的大白菜卖了，各家各户里也没有腌菜用的大水缸了，更别说压菜用的毛相石头了。要吃的话，得去找杭州的一些小饭店或去郊区的农家饭店。

[毛毛]

不要忌口和饭吃7－8分饱听起来都是正确的养生法则。

可具体执行起来，不要忌口和吃7－8分饱就很难互相平衡。人与人不同，有些人再好吃的东西，吃几口就能停下，有些人却停不下来。踩刹车的能力既有遗传素质控制，也有主观意志力的体现。

人与人之间确实很难比较。但在要吃什么就几乎能吃到什么的今天，而且可以随心所欲地吃，不要忌口也许没有控制食欲更重要了。

修练主要就是修练在7－8份饱时就停下来，或者碰见美食不随心所欲地吃。 的确如专家建议的那样，如果在还想吃时先停5－10分钟，那么此时的食欲高峰就过去了。

适当吃些腌制品和酱菜，或者其它下水内脏什么的，肯定无大碍，只要食谱均衡的原则还在。即使腌制品和酱菜里有一些潜在的不健康成份，但人的食谱里还有许多其它的抗氧化剂/抗癌成份（主要在有颜色的各类蔬菜瓜果内）起到保护作用。

象一平这样不费吹灰之力就能保持体型，又爱运动，自然有很大的余地享受各类美食。这种福气不是人而有之地。

刚才午餐看见同事买了一份CAFETERIA里的饭菜，里面有炸鱼条样的东东，一问是面包屑裹PICKLE油炸的，让我尝了一根，味道还不错。 ：） －－－反正同事听不见，那是一对非常NICE的加拿大博士后夫妇，男的是从小移居的台湾人，夫妇俩都胖，女的那个可能有遗传性，还特爱吃。她做的甜点心非常好吃。。。可是甜得吓人。。。据说里面有健康成份燕麦片－－－吃下去比较不内疚。

对了，最近老公搞了好多方子，做面包，甜点心，因为儿子喜欢吃。我开始觉得好吃极了，放开肚子吃了几天。得，不能随心所欲了。 ：（ 还好，犬子们都是胃口一般的 （肯定遗传他们爸），不然非得吃成小胖子小糖尿病不可。大儿子很挑嘴，他爸天天变菜谱花样，他居然这也不够鲜，那也味道SOSO。。。真是身在福中不知福。

总之的总之，绝对的自由意志是没有地。不然华尔街也不会失控了。。。 ：）

[丁可乐]

你说的都对的。理论都是生活的高度提炼，但是不能原封不动的放回去，因为不会对所有的人起作用。所以对的道理， 也还要看个人如何听如何去做了。我虽然每年只教一门大学生的课（吸毒），这门课却是最头痛的。其中一个原因就好像是不能对胖的人讲如何控制饮食一样，语言选择很犯忌。好像你不好对你同事一声尖叫 “啊，油炸的？“一样。可能中国人更加尊重专家或别人的意见，也比较看得远，今天肯为明天存钞票。 你尖叫一声还会被感谢。 美国人目光短浅，今日有酒今天醉，金融风暴也暴露出了这个问题。我一个同事，二个芽儿，丈夫刚失业，房贷款都快付不出了。我们出去开会，照样晚上去酒吧花钞票。我弄不懂她有一次为啥还要为经济不好哭。好像前天二大汽车公司的CEO到国会去哭穷，要钞票支援。有记者当场问，你们为啥都是乘私人飞机来开会的，汽油一趟要二万块。等些还要飞回去。一个来回就是工人一年的工资，而同时网上的头等仓票价也只要800美元。他们说私人飞机是合同里说好提供的，必不可少的。公司里有八架， 天天在飞。 这两个人，工资最低的是1600万美元。这些公司已经开除了5-6万的人工了，大难当头到要讨钞票了，还这样，充分说明了资本主义的剥削一面。我这个地方，家具等大件东西都开始四年不收利息的在卖了。好像四年以后不要担心了一样。所以你说，请注意饮食，三十年后血压不会高。大概没人要听。

[毛毛]

是啊，寅吃卯粮习惯了，或者我们说的“赖倒做”，也一样过日子。。。只要还没躺下，日子照旧过。 ：）

眼前的欲望和实惠比较诱人，几年后甚至10年20年后的可能性或者危机，就不是每个人都介意的了。

危机感太强，整天弄得人心惶惶，是不太块乐哲学，然而没有危机感或者看不见危机的端倪，一定更加糟糕。饮食上或生活上的良好习惯，对不少中年人来说，可能根本就不是30年后的危机，也许就在几年之内也未可知，现在这样的例子越来越多了。

社会和卫生健康部门还是要给普通人提供足够的信息，甚至要督促提醒不厌其烦地形成一种风气。至少现在已经不以大吃大喝为荣了吧？ 有些观念的改变需要时间和知识的普及。 当初西风东渐，引进中土的卖当劳肯德鸡一下在中国风行起来，这也部分照成了中国一些小胖子的诞生。不过现在国人的健康意识逐渐有了。。。也许再过一些时辰，会更普及。

有次听广播，说青少年绝对要杜绝尝试一些容易成瘾的爱好。比如吸烟，即使抽几根烟后，脑子里的尼古丁受体就有不同，脑回路和生化水平容易往教人成瘾的构造变异。吸毒就更是这么回事了。再说个例子，有些癫痫发作病人据说拒绝彻底治愈，因为个别病人发作时居然有类似飘飘欲仙的欣快感，就跟吸毒一样让人不能自己。

老天是公平的，快乐（尤其是那些极度的快乐）常常是有代价的。就跟世界上没有免费午餐一样。 所谓，乐极生悲。或曰：福兮祸所伏。

老祖宗的中庸之道，岂是某些目光短浅的西人所能深刻领悟的？好像连个别西人专家都说了，中国宋朝时的生活是属于历史上最快乐的生活模式之一。。。。。。我一直向往南宋临安歌舞升平和讲情趣的岁月。。。当然咱暂且不提靖康耻那一段留下的哀痛。

现代西方社会基本是在享乐主义思潮下寅吃卯粮过日子的。这次金融危机后，恐怕一切都不一样了。拭目以待好了。

也许你同事去酒吧不仅仅是习惯难改，同时是精神上需要暂时的解脱。虽然克制力差点，也是可以理解的。

我的主要观点是，年轻时有资本，稍微花天酒地和青春狂放一把，终归不枉少年意气风发一场。中年后还是得处处有所收敛。。。也不是断绝各种爱好兴趣，无非要避免剑走偏锋和极端化。如果能控制自己的行为，就是偶尔吃点喂过避孕药抗菌素的食物也是无妨的，既然很多妇女不是长期都在服用避孕药也只有一些小的副作用？PICKLE如果不是当主食吃，料想也没问题，也没听说爱吃泡菜的四川人平均寿命短于其它省。看来还是要杂食和均衡营养摄入，同时控制每天的能量摄入在适当范围。

车轱辘话再说回酱菜腌制品，我有一个亲戚，30出头时生了原位胃癌，还好他有业余医学知识，早期发现，胃部分切除后一直身体不错。从此他酱菜再不进门。他怪罪小时候家里穷，天天吃咸菜咸鱼什么。。。虽然不一定跟他胃癌有很大关系（没法知道这里的相关性）。他爹爹老胃病到了80几，现在还好好的。 ：） 就是这亲戚，五年前起也发胖了。。。（他以前中学里是上海中学体育比赛健将，跳高跑步都厉害），后来也是在出现三高症后减肥的。。。。现在每天能跑一万米，寄来的照片精神焕发，年轻了10岁。他两年前跟我游说减肥，开始我当头一棒，不理他，还道理一套套的。后来生老二后也开始轻度高血压。。。也挺不住了。减肥吧。半年以后血压就回到正常了。 顺便再提一句：据说打坐锻炼等能帮助体内释放具有扩血管作用的（NO）（一氧化氮），所以锻炼身体显然能有助降低轻度高血压和高血脂。

无意扫各位的兴。说到内脏美食，我也很喜欢吃某些部位的。。。大家继续回忆以前的美好时光。

爱听不听，反正我是免费唠叨。 ：）

下周感恩节，家里准备给孩子热闹一下，弄个烤火鸡 （这是这么多年来第一次想烤。。。反正不是我烤。：）），看看是否时成功。 这个火鸡肉，我是死活吃不出味道来。。。。。。搞不懂老美年年吃居然不厌烦。：）

Have a nice weekend!

[丁可乐]

自己烤？胆子不小。要弄一天耒。火鸡有的中餐馆烧汤，做高汤用，吃的话实在是不好下咽。还是免了吧。或者去店里吃。

[毛毛]

我几乎对所有家禽肉都兴趣不大。 但家里三个男人好像还比较喜欢肉食，虽然吃的量也不多。

自家烤火鸡主要图个气氛。小孩高兴就行。而且发觉往年在朋友家吃过的火鸡，都烤得比店里好吃。他们是中西式混合配方腌制过的。

我家那位，弄这些玩意都是小菜一碟。发觉男人做厨师多半比较精益求精。我等所谓主妇，基本是干干粗话还凑合。当然，陪吃陪喝比较在行。 ：）

[丁可乐]

我小学中学时的同学韩酩，也是烧菜能手。每次回去都到他家里吃。

[丁可乐]

模特儿高级火鸡。

饭桌上可以问儿子：
1。火鸡送进烤箱前常说的一句话是。。。
i am stuffed.

Why did the turkey cross the road?
It was the chicken's day off.

Why do turkeys always go, "gobble, gobble"?
Because they never learned good table manners!

Why did they let the turkey join the band?
Because he had the drumsticks

what kind of keys do not open doors?

who is not hungry on thanksgiving day?

What is the difference between a chicken and a turkey?Chickens celebrate Thanksgiving!

which side of the turkey has the most feathers?

[翔 翔]

毛毛:阅览图片前请一定控制好你口水的流动方向.饭前不宜. 杭式蛋炒饭,清蒸白切肉(调料:山东蒜泥+海天生抽+小磨麻油),香菜牛肉汤,条式黄瓜(配调料密制豆瓣酱)

[翔 翔]

[丁可乐]

绝对是考验。严峻考验。哪里吃的？上班的地方？
看看我们中秋节的晚餐。

[翔 翔]

家里.黄晓鲲的中餐.我对"阿无肉"毛慌了!

[丁可乐]

胃口细了点。东西很精致。