腌冬腌菜了

[涛涛]

又到了北风起、寒霜降的辰光了，老底子每到这气节时分，弄堂里的家家户户又要忙开了，开始了年复一年的腌冬腌菜。
腌冬腌菜的大白菜要去龙翔桥菜场排队买，只要几分钱一斤，然后用钡铃车拉回。这时弄堂里前阳台栏杆上和后顶阳台上都挂满了大白菜，早晒晚收上几天，晒瘪了再堆黄了，就可以下缸了。放一层菜，撒一层粗盐，光着脚丫，使劲踩两脚，再摆上一排大白菜，撒上盐，再踩两脚……，最后再用大石头压上。听说是越臭的脚踩出来的冬腌菜越鲜。大概到年底前后就可以开缸吃了，这时的腌菜缸里有点发臭，上面有白白的一层。
要吃时，从缸里摸出腌菜，洗干净切块，麻油生拌或冬笋片炒炒，味道不要太鲜哦！
现在城里的菜场里已基本上看不到腌冬腌菜的大白菜卖了，各家各户里也没有腌菜用的大水缸了，更别说压菜用的毛相石头了。要吃的话，得去找杭州的一些小饭店或去郊区的农家饭店。

[毛毛]

一凡，更确切地说，你家根本就有长寿基因。所以多吃点酱菜基本无妨。 相当初，先帝润之先生不也是天天油腻的红烧肉入口，外加抽烟，还不是80几高寿？

一平现在体型这么好，又爱锻炼，肯定身体棒。

可乐可能忍不住想吃冬菜里的冬笋肉片了。。。可怜啊，中午饭只能喝汤加几片苏打饼干。

可乐，看到令尊大人这么康健活跃，我看你甭减肥了，维持就行了。人生在世，吃喝二字，口腹之欲还是要享受一些的。林MM那儿糊弄一下，马屁多拍拍就行了。

我对腌制品有天生的亲和力。最喜以前的舟山黄鱼鲞！金华火腿义乌咸肉萧山萝卜干。。。绍兴梅干菜。对了，家里两小子特别爱吃梅干菜烧肉。 我刚刚午餐落肚（鸡块蔬菜色拉），如果有热腾腾的梅干菜烧肉端上办公桌，我估计还能吃一大碗饭！

按说偶尔吃点避孕药也没啥，问题是大的黄鳝味道实在差劲。 ：）

脑海里突然就浮现以前在杭州父母家灶头暴炒鳝片的情景。。。香啊。

[丁可乐]

黄鳝也是我回去最要吃的。平时最想吃的也是黄鳝。有几次中国店里买冰冻的鳝丝，回去炒炒。虽然米道完全不好，但是也是鳝丝。我现在还是蛮苗条的，不过上个月底去圣地牙哥开年会前二个礼拜开始，我还是忍痛进行了特别减肥，也就是少吃米饭，每周多一次锻炼， 结果那时只有163磅了，MM那里自然过关不提。其实我们阿婆说的，想吃的东西最补，结果活到101岁。

季节到了，同志们大吃冬腌菜炒冬笋片和肉片吧。将来毛毛儿子大了，应该让他们晓得我们在这里是多么的同情他们。从前陈阿姨是很讲究卫生的，看来延龄坊十号有人已经继承了那种讲究了。

[毛毛]

寿命这东西基本是基因控制的，再加一点规律的生活习惯和乐天的性格。 家父原发性高血压，从20多岁就有了，而且是很高的那种，每天4－5种降压药齐上，现在也80了。。。

你变苗条了要祝贺。希望继续保持下去。。。这个战役是持久战。。。 ：）

我以前不大讲究卫生。。。眼睛一闭，什么都敢吃。现在看来陈阿姨讲究卫生还是很有道理和远见的。看来犬子比我有约束力。 ：）

[丁可乐]

应该发明物理的办法来降原发性高血压。靠药物终归不好。好像人体内埋一点人造血管，来扩大容量，大概比吃药要好。记得你爸爸是搞生理学的。

[丁可乐]

我来补充。
弄堂里的家家户户同时为冬腌菜忙，除了季节的原因还和当时供应的方法有关。首先是妹妹的姆妈来通知，某时某刻去领菜票（不是彩票）。时间到了，大家去领。那时才知道每户人家有多少斤好买。然后就要开始准备了。借好三轮车，安排好劳动力，晒冬腌菜的地方还要腾出来。大家都为了能制造出正中的，致癌的， 毛毛现在不敢多吃了的，亚硝酸盐而兴奋得“困不乍觉“。

购买的那天终于等来了，大家于是去龙翔桥菜场排队。往往一个人站在队伍里，另外家里人要派人 (往往就是我们芽儿了）去看看，有没有快排到。“啥个绳光”车子好出发。终于等到了，地上小山一样的一堆，好像也没有人去计较磅秤准不准，有没有少称一点，反正搬回家再说。这样弄堂里就出现了独特的一景，家家户户搬冬腌菜。我记得我们家人多， 买起来有三四百斤。

脚臭更好的原因大概是脚指头缝道里美军比较多，而且很活跃，每天叽叽喳喳的，所以效果很好。

[一凡]

哥哥和毛毛都没说错,陈阿姨的讲卫生估计闻名整个居民区,但你们可能有所不知,陈阿姨也酷爱吃酶苋菜桄儿啊!

[neng能]

"寿命这东西基本是基因控制的" 毛毛说得对. 吃是一方面, 更主要的是遗传基因. 现已活到中年, 不要太忌口.想吃点就吃. 不可能每天都吃一类菜. 有的吃比没的吃好 . 我看那些阿拉伯人也不吃腌白菜, 寿命还不长 . 抽烟的人也不一定得肺癌不偿失.总之想吃就大胆吃 . 只要胃口好.

[一凡]

支持能能的观点，我的座右铭是“宁可撑死，不可饿死！”。

[丁可乐]

更多关于吃的名言：“就是屎也要做个饱鬼。“

[涛涛]

可乐，你那里美国的冬腌菜不知道是夹咯道的？是这里做好出口美国的，还是美国本土产的？

[丁可乐]

看商标是在美国加工的。最近三年变化很明显，一是中国人多起来了，二是中国店里的东西多起来了。我附近原来没有中国店，要跑50英里去附近一个大城市买菜。去年年初20多里外开了一家中国店，这样就方便很多。

[涛涛]

凡老头说得对，我娘最讲卫生，但是最欢喜吃这些霉淹制品了，还有霉干菜、腌白鲞（又名靠儿鲞）。